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Für die frische, der Saison entsprechenden Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet:

Rind und Huhn:
- Österreich
Schwein:
- Fleischhandel Pangerl, Groß Gerungs
- Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz
Lamm (saisonal):
- Nordwaldhof Bauer, Bad Großpertholz
Milch und Milchprodukte:
- Österreich mit dem AMA-Gütesiegel
Eis:
- Bauernhofeis, Mettmach
Eier (Bodenhaltung):
- Zimmermann´s Waldviertler Bio-Teigwaren, Weitra
- Hofladen Wiltschko, Groß Gerungs
Waldviertler Erdäpfel und Mohn:
- Hofladen Wiltschko, Groß Gerungs
Kraut, Karotten, Zwiebel, Erdbeeren und Äpfel:
- Obstbau Berner, Hinzenbach
- Eichinger, Zweres
- eigener Anbau
Waldviertler Karpfen und Schleie (saisonal):
- Habsburg-Lothringische Gutsverwaltung, Gmünd
Edelwels:
- Waldland, Friedersbach
Gans (nur zu Martini):
- Waldland, Friedersbach
- Hofladen Wiltschko, Groß Gerungs
Wild (saisonal):
- Fleischhauerei Johannes Hirsch, Gmünd
Apfel- und Traubensaft, Johannisbeersaft und Pfirsichnektar:
- Altenriederer, Wagram im Traisental
Aroniasaft:
- Rabl, Diemschlag
Kriecherlnektar, Sirupe, Kräuter, Tee:
- HIRSCH delikatESSEN