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Dem Mineralstoff Magnesium gebührte in der Medizin und in der Ernährungswissenschaft lange Zeit nicht die nötige Aufmerksamkeit, die ihm eigentlich zusteht, trotzdem man schon lange weiß, dass der gesamte Eiweißstoffwechsel ohne Magnesium nicht möglich ist. Der menschliche Körper enthält ca. 24 bis 28 Gramm Magnesium. Mehr als zwei Drittel davon sind in Muskulatur und Skelett gespeichert.

Ein Magnesiummangel wird heute in der Regel nur mit Waden- und Muskelkrämpfe in Verbindung gebracht. Aber Magnesium aktiviert nicht nur 300 verschiedene Enzyme, sondern es reguliert überall im Körper die elektrochemische Spannung, mit deren Hilfe Wirkstoffe und Nährstoffe überhaupt erst durch Zellwände in die Zellen gelangen und ist so an sehr vielen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt.