Ent-Decke.net

2014

Konstantin Elser, Steffi Krimmler und Phillip Röhrl

Konsti - Inhaber und Vegan Chef-Koch

Konstantin umreiste als Koch und Küchenchef die halbe Welt und lässt nun die Inspiration ferner Länder und Kulturen geschickt in die vegane Küche einfließen. Von seinen Reisen bringt er immer wieder neue Ideen mit und überrascht die Gäste jedes Mal auf’s Neue, wie raffiniert und gut veganes Essen sein kann.

Benni - Vegan Koch

Benni lernte viele Jahre die klassisch-französische Küche bis ins Detail. Nun überzeugt er täglich viele unserer Gäste davon, dass auch die vegane Küche eines Tages als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt werden sollte. Das „gastronomische Mahl der Franzosen“ wurde 2010 als immaterielles Kulturerbe von der UNESCO anerkannt.

Jörg - Vegan Koch

Eigentlich Bäcker und dann viele Jahre an den Grillplatten Hamburgs tätig, ist er jetzt die gute Seele des Hauses.
Jörg ist nicht nur für gutes Essen, sondern auch für den trockenen Humor im Team verantwortlich. Wenn es also mal lauthals aus der Küche lacht, ist meist er daran schuld.

Thorsten - Vegan Koch

Erfahrung und Kreativität bringt der gelernte Koch Thorsten nicht nur aus den besten veganen Restaurants der Hansestadt mit, sondern auch aus seiner Neugier, immer Neues zu probieren. Und wenn vor der Öffnungszeit laut Punkrock aus den Boxen schallt, hatte bestimmt er seine Finger im Spiel.

Hannah - Geschäftsleitung

Die Allrounderin ist nicht nur in unserem Büro hinterm Schreibtisch zuhause, sondern zapft kühles Bier, serviert Essen oder schwingt auch mal selbst die Pfanne auf dem Herd.
Wenn sie mal nicht voll eingespannt ist, knipst Hannah mit ihrer Kamera unser Essen, um allen den Mund wässrig zu machen, sobald sie hier auf unserer Webseite oder Facebook sind.

Unsere Mitarbeitervielfalt ist bunt und wir beschäftigen viele Nationen unter unserem Dach. Einige von ihnen kommen aus Afghanistan, dem Iran, Russland, Ghana und Amerika. Wir sind sehr stolz darauf, dass wir so viele unterschiedliche Menschen in unseren Bann ziehen.

Wir achten sehr auf ein gut ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis für jedermann und können deshalb nicht alles in Bio-Qualität anbieten. Wir möchten, dass unsere Gäste satt werden und mit einem guten Gefühl zu uns zurückkommen. Wir bieten keine Fleischersatzprodukte an, sondern nur frisch gekochte Gerichte. Wenn wir Produkte anbieten, die wir nicht selbst herstellen können, wie Burger Brötchen, Ketchup oder Maischips, ist uns ganz wichtig, wer diese herstellt und was die jeweiligen Inhaltsstoffe sind. Das gilt ebenso für all unsere angebotenen Getränke, die wir ausgesucht haben.

Eigentlich plane ich ein Kochbuch über das „The Vegan Eagle“ zu schreiben, aber das muss noch etwas warten. Ich habe mich dazu entschieden, zuerst über mein Leben als Küchenchef und meine Karriere als internationaler Manager zu schreiben, der ich nach 10 Jahren im Ausland (Thailand, Vietnam, England, Schweiz, Kreuzfahrtschiff) und einem Schlaganfall mit 30 Jahren ein Ende gesetzt habe. Ich liebe nicht nur solide Handarbeit in meiner Küche, sondern auch handgemachte Musik mit Seele von Klassik über Jazz bis Rock.

Unsere Küche ist zum großen Teil regional und saisonal. Allerdings bin ich durch meine Arbeit als Küchenchef im Ausland sehr geprägt und lasse diese Erfahrung auch kulinarisch einfließen. Außerdem bin ich immer wieder auf veganen kulinarischen Reisen (z.B. Kanada, Kalifornien, Italien, Schweden, New York), um neue Ideen mit nach Hamburg zu bringen. Viele dieser Entdeckungen findet ihr auf unserer Speisekarte. Das Thema pflanzliche, nachhaltige und ausgewogene Ernährung ist mir sehr wichtig.